초콜릿크림을 듬뿍 넣은 샌드 쿠키

쿠키 사이에는 사각사각한 식감의 로열틴을 넣어 씹는 식감을 더했고요....

재료는요~

무염버터 100g, 슈거파우더 60g, 달걀 32g, 아몬드가루 20g, 박력분 150g,

코코아파우더 18g, 소금 1g

초콜릿크림 - 밀크초콜릿 180g, 헤이즐넛 프랄린 18g

인스턴트 커피, 로열틴 적당량

볼에 버터를 넣고 주걱으로 풀어준 다음 슈거파우더를 넣고 섞어줍니다.

달걀을 나누어 넣고 고무주걱으로 잘 섞어 유화시킨다.

(공기가 들어가지 않도록 하며, 고무주걱으로 반죽을 누르듯이 섞는다.)

아몬드가루를 넣고 섞어준다.

박력분, 코코아가루, 소금을 한데 체쳐서 넣고 섞어준다.

반죽을 2mm 두께로 밀어서 냉장고에 굳혀준다.

주름무늬틀로 찍어주고 팬에 간격을 두고 팬닝한다.

170도로 예열한 오븐에 12분정도 굽는다.

식힘망에서 식혀준다.

초콜릿크림만들기

초콜릿을 중탕으로 녹이고 다 녹으면 헤이즐넛 프랄린을 넣고 섞어준다.

한쪽면에 크림을 떠 바르고 커피가루와 로열틴을 위에 올린 후 남은 반쪽을 덮는다.

냉동실에 1분정도 넣어 차갑게 굳힌 다음 꺼낸다.

스푼으로 윗면에 초콜릿 크림을 바르고, 스푼 윗면을 이용해 소용돌이를 그리듯이 펼힌 다음 인스턴트커피를 뿌린다.