깔리바우트 다크커버춰와 엑설런트(동물성) 크림을 이용해 부드러운 파베초콜릿을 만들어봤어요~!

씁쓸한 카카오에 가까운 깔리바우트 덕분에 한층 더 고급진 맛을 느낄 수 있었습니다~! ^^

파베는 보통 초코2:생크림1의 비율로 하는데요, 전 생크림을 아주 조금 더 넣어줬어요!

[재료]

깔리바우트 다크커버춰 초콜릿 (250G), 동물성 크림 (13), 발로나코코코아 파우더(적당량)

칼(초콜릿을 자를 수 있는 도구), 굳힐 틀(혹은 통)

1. 실온에 놔뒀던 생크림과 초콜릿을 중탕으로 녹여줍니다.

2. 알갱이가 보이지 않을 만큼 녹았으면 이번엔 찬물로 내용물을 식혀 주세요.

3. 1과 2를 한 번 씩 더 반복합니다. (생략가능한 과정이지만 전 이렇게 했을 때 더 부드러운 식감이었어요!)

4. 랩이나 유산지를 씌운 통, 혹은 틀에 3을 붓고 실온에서 어느정도 굳혀주세요! (이것도 생략하고 바로 5로 가도 되지만 이 과정에서 더 튼튼한? 초콜릿이 되는 것 같아요 ㅋ)

5. 어느정도 굳은 4를 냉장고에서 넣고 완전히 굳혀줍니다.

6. 원하는 크기로 잘라주고, 코코아파우더를 골고루 묻혀주세요!