크림치즈와 마스카포네치즈가 들어가는 2단 치즈케이크... 그래서 더블프로마쥬...

유명한 이 치즈케이크는 먹어보진 않았지만... 이 케이크를 먹어 보면서 어떤 맛이겠구나, 짐작이 가네요.

입에서 사르르 녹는 부드러움의 극치...

재료는요~

수플레 치즈케이크 - 크림치즈 225g, 계란노른자 4개, 중력분 50g, 설탕 30g, 생크림 100g, 버터 50g

머랭 : 계란흰자 4개, 설탕 50g

마스카포네치즈 무스케이크 - 마스카포네치즈 200g, 생크림 200g, 설탕 50g, 판젤라틴 6g, 우유 50g, 레몬즙 1큰술

생크림 100g, 설탕 10g

제누아즈가루

[ 로즈님 레시피 참고했어요 ]

먼저 수플레치즈 케이크를 만듭니다.

실온의 크림치즈와 버터를 부드럽게 풀어주고 설탕을 넣고 섞어줍니다.

계란노른자를 하나씩 넣고 섞어줍니다.

체친 밀가루를 넣고 섞어줍니다.

생크림을 넣고 섞어줍니다.

계란흰자에 설탕을 넣고 단단한 머랭을 만듭니다.

만들어논 치즈 반죽에 3~4번에 나누어 넣고 섞어줍니다.

물은 담은 팬에 반죽 담은 것을 놓고 160도로 예열한 오븐에 50~55분정도 구워줍니다.(중탕으로)

윗색이 진하지 않게 구워줍니다. 전 조금 진하게 나왔네요.

다 구워지면 오븐 속에서 식히시고 꺼내서 틀에서 분리합니다.

마스카포네치즈 무스케이크 만들기

우선 젤라틴을 물에 불립니다.(5분정도)

마스카포네치즈를 부드럽게 풀어주고 설탕을 넣고 섞어줍니다.

작은 냄비에 우유를 넣고 끓이고 불린 젤라틴과 레몬즙을 넣어서 섞어준 후 젤라틴이 완전히 녹으면

불을 끄고 식혀주세요.

생크림은 70%정도 휘핑해줍니다.

마스카포네치즈에 식힌 젤라틴을 넣어 섞어주시고,

생크림도 나누어 넣고 섞어줍니다.

수플레치즈케이크를 놓고 무스링을 얹어줍니다.

저는 치즈케이크 옆면에 무스띠를 둘러주었어요.

수플레치즈케이크 윗면에 무스치즈반죽을 모두 얹어주고 냉동실에 2시간정도 굳혀줍니다.

무스띠를 없애고 생크림을 올려서 옆면, 윗면을 발라줍니다.

제누아즈 가루를 케익 옆면, 윗면 모두 고루 입혀주면 완성입니다.