속에 잼 있는 딸기잼 쿠키입니다.

만들기 어렵지 않으면서 맛도 좋은 쿠키입니다.

시중에 판매하는 애플잼쿠키와 흡사한 쿠키라고 보시면 됩니다.

홈메이드라 더 맛있지만요~ 딸기잼이 오븐에 한번 구워져서 그런지 더 쫀득하니 맛있어요.

재료는요~

아몬드가루 50g, 박력분 145g, 설탕 70g, 소금 한꼬집, 버터 112g, 달걀 9g, 딸기잼 150g

[ 달미인님 레시피 참고했어요 ]

아몬드가루, 박력분을 체쳐 주시고, 설탕, 소금을 볼에 넣어줍니다.

차가운 버터를 작게 잘라넣어줍니다.

스크래퍼로 잘게 다져주고 손으로 보슬보슬하게 비빕니다.

반죽의 1/3(123)을 따로 담아줍니다.

나머지 반죽에 달걀을 넣고 한 덩어리로 만듭니다.

랩을 싸서 냉장고에 30분동안 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽을 3mm 두께로 밀어주고 팬에 올립니다.

포크로 구멍을 뚫습니다.

180도로 예열한 오븐에 10분간 굽습니다.

딸기잼을 얇게 펴바릅니다.

남은 반죽의 1/3을 딸기잼 위에 골고루 올립니다.

180도로 예열한 오븐에 15분간 굽습니다.

반죽이 완전히 식기 전에 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

(가장자리까지 딸기잼을 올렸더니 살짝 탄 느낌이네요. 가운데는 소보로 올려져서 괜찮은데...

가장자리엔 딸기잼을 올리지 마시던지 아예 반죽 가장자리는 자르시던지 하세요.)