- 유화제(에스피) -
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제과점 빵이 부드러운 이유
유화제, 에스피
- product information -
거품형 및 반죽형 케이크 믹싱시 사용합니다
지방과 수분이 잘 섞이도록 해주는 원료로
케이크반죽의 기포형성 능력을 증대시켜
더 가벼운 케이크를 만들 수 있도록
도와주는 역할을 합니다
거품을 좀 더 빠르게 올릴 수 있으며,
맛있고 부드러운 케이크를 만들 수 있습니다
기존 레시피에 유화제만 추가로 넣어주시면
실패율이 현저희 낮아진답니다
밀가루 양의 2~10% 정도 사용되며,
계란을 거품내는 단계에서 넣어줍니다
* 보관방법
직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관해 주세요
사용 후에는 꼭 뚜껑을 닫아서 보관하셔야 합니다
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