- 펄솔트(프레즐소금) 500g -

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시중에서 사먹는

담백하고 쫄깃한 프레첼을 만들기 위한

프레첼 전용 소금이예요~

프레첼전용 소다와

함께 사용하시면 된답니다!

녹지않는 프레첼, 소금빵 소금으로

굽기 전에 뿌려주시면 되세요~

[프레첼 만드는 법]

1. 프레첼블렌드 200g + 강력분 500g + 중력분 500g + 설탕 50g + 올리브유 15g + 물 550g

2. 믹싱 : 저속7분, 중속 5분 (반죽온도 28℃) / 올리브유는 마지막에 섞어주세요

3. 휴지 5분 / 분할 130g / 휴지 5분

4. 성형

5. 2차발효 : 온도 32℃, 습도 80%, 40분

6. 프레첼을 소다물에 담그기

7. 팬냉 후 프레첼 소금 뿌리기

(프레첼 소금을 뿌리고 바로 구울 경우

소금이 떨어지니 2~3분 정도 방치해서

소금이 반죽에 박히도록 하세요)

8. 굽기 : 220/220℃로 7분간 구워주세요

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