PRODUCT DETAILS
제품 상세 설명
시중에서 사먹는 프레첼의 비밀병기!
담백하고 쫄깃한 프레첼을 만들기 위한 프레첼 전용 소다예요~
프레첼전용 소다로 소다물을 만들어 반죽을 담궜다가 빼내 철판에 팬닝해 구워주시면 되세요~^^
물 100g(40~50℃)과 믹스 20g을 혼합, 용해해서 사용하시면 된답니다!
[사용법]
1. 프레첼블렌드 200g + 강력분 500g + 중력분 500g + 설탕 50g + 올리브유 15g + 물 550g
2. 믹싱 : 저속7분, 중속 5분 (반죽온도 28℃) / 올리브유는 마지막에 섞어주세요
3. 휴지 5분 / 분할 130g / 휴지 5분
4. 성형
5. 2차발효 : 온도 32℃, 습도 80%, 40분
6. 프레첼을 소다물에 담그기
7. 팬냉 후 프레첼 소금 뿌리기
(프레첼 소금을 뿌리고 바로 구울 경우 소금이 떨어지니 2~3분 정도 방치해서 소금이 반죽에 박히도록 하세요)
8. 굽기 : 220/220℃로 7분간 구워주세요
* 상품정보제공고시
- 제품명: 프레즐소다
- 제품유형: 혼합제제 식품첨가물
- 내용량: 500g
- 수입원: (주)선인 / 경남 밀양시 초동면 초동농공단지길 23-22
- 원료및함량: 덱스트린, 산도조절제
- A/S안내: 웰베이킹 고객센터