단호박향 가득한 촉촉한 단호박롤케이크...
 

재료는요~
달걀흰자 136g, 설탕a 55g
달걀노른자 102g, 설탕b 12g, 꿀 25g, 박력분 50g, 단호박가루 10g, 생크림 55g
샌드용 - 생크림 200~250g, 설탕c 20~25g, 단호박 삶아 으깬것 100g

달걀노른자, 설탕, 꿀을 넣고 중탕으로 데운 뒤, 미색이 되도록 휘핑합니다.

깨끗한 볼에 달걀흰자를 넣고 60%정도 거품을 내다가 설탕을 3번에 나누어 넣어가며 뿔이 살짝 꺽일 정도의 머랭을 만듭니다.

그다음 흰자머랭의 1/2을 넣고 고루 섞어주세요.

두번 체친 박력분, 단호박가루를 넣고 섞어주고,

나머지 머랭을 넣고 섞어줍니다.(거품이 꺼지지 않도록 살살..)

뜨겁게 데운 생크림(70도정도)을 넣고 골고루 재빨리 섞어줍니다.

유산지를 깔아놓은 팬에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 펴준 뒤,(호박씨를 얹어줌. 생략가능)

180도로 예열한 오븐에 12~15분정도 노릇하게 구워주고, 식힘망에서 식혀줍니다.

생크림을 설탕 넣고 60%정도 휘핑하다가 단호박을 넣고 더 휘핑해 단단한 크림을 만듭니다.

식힌 시트위에 만든 단호박을 크림을 펴 발라주고 돌돌 말아줍니다.

냉장고에 넣어 단단하게 만들어 줍니다.